杭州又一网红奶奶，73岁老太在巷子里炸串，卖了20多年，从一辆小推车到两口油锅的小店

liukang20242个月前 (05-09)吃瓜科普1265

钱江晚报·小时新闻潘骏文/摄

炸串，能够说承载了无数人的幼年回想，我这一代人，回想起小时分，小学门口总有一个老奶奶摆摊卖炸串，每天放学后学校门口，小摊就围满了学生。

其时就抱着“我全都要”的主意，好想都尝个遍，但小时分兜里“碎银几两”，只够买那么一两根年糕解解馋。待到周五放学后会用攒了一个星期的零花钱买几根里脊串，那叫一个香呀...

所以这刻在杭州芽儿骨子里的基因，让我们对炸串情有独钟。一旦哪里有炸串店被挖出来，这杭儿风就刮起来了。不远驱车一小时跑到萧山余杭的都有，更甭说最近风很大的吴山奶奶炸串。

网传这老奶奶在杭州卖了20多年炸串，每逢月黑风高夜，老奶奶骑着一辆小推车，游走于庆春路一带。有人扑空三次，有人冒雨走了一遍又一遍庆春路，有人顶着北风苦等半小时……

最近这常“搬迁”的奶奶，总算稳定下来了！在光复路便民点下了一家门店，店名就叫“吴山奶奶炸串”，简单明了。

钱江晚报·小时新闻记者下午三点半先来到店，三点才开业的炸串铺，现已聚集了最少20个人，部队都排到了近邻档口。看着炸串的并不是奶奶，我问了边上在排队的一对男女。

他们说，奶奶要气候好的时分，晚上会在门口推一辆车来卖。曾经真是随到随买，现在排队也太长了。有一天晚上8点钟来排，排队的人才是夸大。

记者随即拨打了招牌上的手机号，接电话的正是奶奶自己。奉告来意后，奶奶说让我五六点再来，现在她很忙的。比及5点的时分，记者再回到店门口，外摆的几个桌子坐满了人，前面等的仍是20多个人。排队的部队却是挺有序的。等了20分钟后，总算能够从门外进入到了室内。

顺带说一句，由于门外是一条细长密闭的胡同，并且胡同里有其他商家抽油烟机作业不到位，整个胡同弥漫着一股滋味，在店外排队的人纷繁在咳嗽。

进入店内能够看到两个大的通明食物橱柜，品种蛮多的，一个摆荤菜，一个摆素菜。荤菜的柜子上，还摆着藕片、油冬儿、淀粉肠等。想吃什么拿什么，不一会儿就堆满了整个托盘。

一人一托盘，轮到的时分，就把一托盘东西交给店里的作业人员，炸炸到是挺快的，5分钟的姿态就好了。东西多的话，作业人员会顺次给你两个盘，并告知你这一盘的价格多少，让你先付钱，记者足足等了一小时才吃上。

这儿再给一个小主张，假如想要在店里吃的话，主张两人前往，一人排队一人占座。

问店里的小哥，奶奶现在是不出来炸了吗？小哥说，奶奶现在就安心在家里串串。现在每天串的数量是之前的5倍了。

趁着等奶奶的时刻，记者吃了几串，品尝了一下，油冬儿和土豆片不错，其他比如里脊、淀粉肠滋味则是普普通通，但甜面酱的咸甜口那味儿对了。年糕加上这甜面酱，便是我幼年的味觉回忆。

这儿再给一个小主张，东西一定要趁热吃，现在气候冷，刚炸好的东西，拍摄影再凹个造型，时刻一长，东西冷了，滋味必定没有热乎的时分好吃。

快吃完的时分，奶奶总算到了店里，她和家里的几个亲属把串好的串，以及自己做的甜面酱拿到了店里。

奶奶姓潘，江苏人，二十多年前来杭州，便是为了帮小女儿忙带带外孙。比及小女儿略微大点了就想自己搞点小作业做做。其时，拿了500元作为启动资金，在吴山夜市就卖起了炸串。第一次出摊就盈余75元，所以就这么开了20年。这小推车都换了十多辆过了。

奶奶也说道原先在吴山夜市邻近生意也不赖，可是这3个月来吃的人忽然暴多了。老是一辆小推车窜来窜去也不是事儿，有商业脑筋的奶奶立马想到了得租个店面，好的店面找起来难啊，现在这个店面，奶奶足足找了两个月。

这出人意料的生意也把奶奶的作业时刻都逼成了超长待机，早上7点就要起床去勾庄预备全部食材，还要做好甜酱、辣酱，都是奶奶一个人做的，大约得到晚上2点才干入眠。原先在单位里打工的儿子也辞掉了作业来店里炸串，有些时分自己的妹妹也回来店里帮助。

就连近邻卖猪肉的小哥都过来说，想要把自己的店面租给奶奶。

简简单单跟奶奶聊了10分钟，奶奶就说要回去持续串串去了，临走前还很热心地跟记者离别。

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