星巴克的中产滤镜，被大爷大妈亲手打碎
作者 | 晓洋修改 | 晏非题图 | unsplash
近年来，国人对星巴克的好奇心指数连连跌落。
从前的星巴克，是高端的商务会客室，是自在职业者的高效率天堂。在这里悠哉地喝一杯咖啡，展现着进城务工人员斗争多年的效果。即便人到中年被公司裁人，也习惯性地带电脑到星巴克，打发绵长的白日。
现在，这家世界连锁咖啡馆，连续被广大群众开宣布千百样的运用场景：从围棋角、嗑瓜子凉亭到热水免费供应点等，不胜枚举。交际媒体上，常常看见网友为能否在星巴克里择菜或睡觉而争论不休。
从中年人工位到“人民公园”，星巴克门店终究发生了什么？为什么看着不再高端了？
星巴克门店，成了“人民公园”
近来，有网友去上海一星巴克打咖啡，竟误入“围棋爱好者的天堂”。放眼望去，咖啡馆室表里简直每张桌子都摆着棋盘，过道也被棋友围得风雨不透。
相关视频在B站发布不到一个月，已被超越100万的网友围观。不少人看了视频后，景仰去线下打卡这家“围棋星巴克”。
上海一家星巴克店内的自发围棋活动。（图/@俊哥无滤镜）
据汹涌新闻的报导，这家星巴克坐落中潭路地铁站邻近，每当周一、四、六下午，都会有棋友自发安排的围棋活动。棋盘前有家长伴随的小孩哥、放寒假的大学生、正在找作业的中年人，以及退休白叟等。
垂头吸一口拿铁，酌量下一着落子，从白日下棋到黑夜。有人感叹这场景是“东西文明的完美结合”，也有网友替店家的运营额操心，以为“点咖啡是责任，有时限是自觉。把握鸿沟感，才干调和同处” 。
活动安排者提示棋友下棋时坚持安静，而且尽量点单。据汹涌记者的调查，现场三十多人中，一半以上的人点了饮品，此外的十多人未见消费。
跟着星巴克门店数量添加，全国各地的人民群众开端点亮门店不同的场景技术树。有些是像围棋角那样让人神往的，也有些是让人感到难以了解的。
近来，武汉一家星巴克门店呈现了纹眉摊。落地玻璃前，三张折叠躺椅一字排开，纹绣师侧身给坐在躺椅上的客人纹眉。两米开外，便是星巴克礼品杯子的展现台。
网友在武汉一星巴克内遇到纹眉摊。（图/@吃饱饱）
网友本以为，这是相似海底捞供给给顾客美甲的品牌服务，但实际上仅仅纹绣师借星巴克的地盘来运营。对此，网友直呼“离谱备至”，以为这操作不符合卫生标准，归于无照运营的美容。部分网友指出星巴克店员不作为，以为不应听任纹绣师在店内展开美容事务。
没承想，这篇纹眉帖子还“炸”出了更多发生在星巴克里的奇葩操作：
一大群出售占用星巴克大桌开会，一旁的其他顾客，在等咖啡的几分钟里被逼听了一场怎样降服客户的内部训练；阿姨们一边嗑瓜子一边大声谈天，不点单，反厌弃店员清扫不勤快；大叔进门就到星巴克吧台要杯子，往里放自带的茶叶，再让店员用开水冲好，就着自带的点心咔嚓开吃……
星巴克还可所以棋牌室。（图/@Ruby）
作家胡成在自己的微博上总结了星巴克的占座规则：“去麦当劳和肯德基占座的人，大多会挑在旮旯，尽力不影响别人。而来星巴克占座的人，大多会挑最好的座位。” 靠墙边有插座的独立小桌，往往被不消费的人们肆无忌惮地占掉；买了咖啡的打工人反倒要挤坐在大桌，时间为电量而焦虑。
门店里猝不及防的不文明行为，打破了全部沉溺式作业的肥皂泡。冬暖夏凉的星巴克咖啡馆，正从中年人工位变成“人民公园”。不论你是否消费，好像都能在这世界本钱的地盘上随心所欲。
关于这些状况，为什么星巴克店员不论管呢？
言论压力山大，店员不敢吭声
在国内，部分咖啡馆和餐厅会有“消费入座”“勿带外食”等提示语，但在星巴克门店里简直没有相似的标识。2018年曾有媒体报导称，星巴克答应没消费的客人坐在店里和运用洗手间。
曾在星巴克作业的网友，共享了自己劝止客人不文明行为的痛苦阅历：“出头阻止需求一分钟，叔叔阿姨能骂一小时，反手要被扣400元，店长还要低三下四打电话解说。”
还有店员吐槽，自己在店里收拾得最多的废物是其他店的奶茶包装。面对客人肆无忌惮的行为，店员不敢多说一句，理由是“谁敢赶啊？赶了就被发上网了”。
店员表明，不敢管。（图/交际渠道截图）
作为世界连锁咖啡界的老大哥，星巴克这些年不是在被投诉，便是在处理投诉的路上。
2022年2月，有网友发帖称，有民警在重庆一星巴克门店门口吃盒饭时被店员驱逐，并责问星巴克：“民警不配在你们门口吃饭？”这一事情敏捷登上微博热搜。在点评网站上，相关门店被网友团体打半星差评。人民网也在微博谈论：“星巴克请回收你的高傲。”
人民网谈论星巴克赶开民警一事。（图/微博截图）
对此，星巴克我国官方回应表明，门店同伴与民警和谐方位时，因言语不当引发交流误解，并着重事情中不存在网传的“驱逐民警”和“投诉民警”的状况。尽管如此，星巴克我国和星巴克重庆的官微谈论区，仍然充满着很多网友的责问。
去年初，星巴克门店因赶客而再上热搜。2023年3月初，广东深圳一女子发帖称，自己在成婚领证前到星巴克门店化装，其间“遭到值勤司理谩骂、驱逐”。网络投诉后，星巴克对发帖当事人进行了退餐费和赠送礼券的处理。
（图/微博）
本年初，再有网友投诉星巴克“赶客”，原因是网友带着猫咪进入星巴克。星巴克客服回应，在星巴克中带着宠物是答应的，但需前往指定的“宠物友爱门店”，并规则宠物只能在户外活动，无法进入店内。
据网友供给的信息，星巴克虽无明文规则制止带着宠物入内，但大部分门店玻璃上贴有“制止宠物入内”的标识。跟前两次不同，这次谈论区里多了一些怜惜星巴克的声响。一条高赞谈论以为：“你有带宠物进店的自在，我有回绝跟宠物同食的自在。”
星巴克在上海徐汇区的宠物友爱店。（图/视觉我国）
一而再，再而三，交际媒体都在教星巴克办理门店。不是星巴克店员不论，而是一管就或许引发言论漩涡，遭殃的仅仅按小时计薪的兼职职工。
尽力跟上我国节奏
比起饮品的风味与立异，星巴克的门店环境一直是品牌的魂灵。
许多星巴克粉丝喜爱咖啡馆自带的白噪音。“我写东西不喜安静，要嘈杂点，又不能太吵，最好周围有人，各自都在忙各自的事。所以，我常去我家邻近的星巴克，点杯二十多块的咖啡，想坐多久坐多久，有网有喝有音乐，谈事写文谈天都不耽搁。”作家马伯庸早年曾在微博上描绘自己挑选到星巴克消费的原因，这也是星巴克想要打造的典型“第三空间”场景。
星巴克创始人霍华德·舒尔茨以为：“榜首空间是家，第二空间是作业地址。星巴克坐落两者之间，是让我们感到放松、安全的当地，是让你有归属感的当地。” 但是，这“第三空间”却面对崩溃。
因为潜在的言论压力，星巴克店员在管与不论之间左右为难，致使门店环境质量良莠不齐。这边客人在享用咖啡的香气，周围却飘来一股脚丫子的臭味，原来是有其他客人脱了鞋，还把脚搁椅子上。
其实，在实际运营过程中，星巴克的“第三空间”并不如创始人说的那样美丽。
看到星巴克里一片对着电脑的“气氛组”，总有人不由得提问：“只要我觉得星巴克的桌椅坐得很不舒畅吗？”依照咖啡职业运营者剖析，偏矮的小桌、吊脚的高凳、松动的插座，这些细节的规划都是为了不让客人久坐。
星巴克部分桌子的高度，在成年人膝盖以下。（图/小红书@。。。。。）
假如你在星巴克里感到音乐特别吵或许空调特别冷，这不一定是你的幻觉。很或许因为你正身处门店的繁忙时段，承受到了星巴克静静宣布的“送客”信号。
一杯咖啡坐一整天，是文艺青年的浪漫幻想，绝不是咖啡馆老板的运营方针。老板打开门经商，等待的始终是客似云来、货如轮转。换成专业术语，那便是翻台率要高。这种营收的压力，星巴克也是逃不掉的。
除了门店办理的应战外，星巴克近年也为本身成绩而暗自神伤。1月31日举行的星巴克财报会上，星巴克全球CEO Laxman Narasimhan把年度收入预期增幅从此前的10%-12%，下调至7%-10%。
在他看来，影响星巴克营收的首要因素之一，是星巴克的我国商场竞争者正在建议价格战，这或许导致“在顾客端被分流，在门店规划上从第二降至第三”。
2024财年Q1财报显现，星巴克我国的同店交易量增加21%，但客单价下降了9%。（图/星巴克）
截止2024年1月，星巴克在我国内地的门店已打破7000家，方案2025年将完成全国9000家的开店方针。星巴克我国的高管曾直言，本年星巴克40%的新门店将会开到三至五线城市，包含近3000个县域商场。
据虎嗅报导，2023年星巴克的新门店首要是以外卖自提为主的类型。假使一家门店连桌椅都省掉掉，那么所谓的“第三空间”也就无处安放。
在我国商场，星巴克开端卷门店数量，也卷产品联名。本年以来，星巴克与经典动画《大闹天宫》联名，推出专为外卖规划的新品“流冻拿铁”，调配出售周边金箍棒造型吸管和孙悟空头像娃娃。
曾经星巴克多是和迪士尼等欧美IP，这是榜首次与国内IP做跨界。只可惜，这次联名并没有获得等待的颤动，整个联名被网友吐槽“毫无新意”。
从空间气氛、产品形状到营销方法，星巴克在我国都面对着新的应战。跟着新门店越来越多，星巴克还能找到足够多的中产来当“气氛组”吗？
校正：杨潮，运营：小野，排版：蒋佳宏
[1]星巴克就差开到村里了，三亿代代，2024.02.01
[2]在星巴克里纹眉，网友：离谱备至，咖啡工房，2024.01.10
[3]上海市区一家星巴克成了“围棋迷”据点，汹涌新闻，2024.01.29
[4]星巴克是怎样把客人“赶出去”？，我国咖啡网，2024.01.29
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